Porospro.com - Rendang berasal dari kata 'marandang' yaitu proses memasak untuk menghilangkan air. Proses memasak rendang asli Minang ini membutuhkan waktu sekitar 7-8 jam. Hingga daging menjadi kering, minyak naik dan tak ada air.
Ada beragam jenis rendang di Sumatera Barat seperti rendang ayam, paru, kentang hingga jengkol. Tertarik mencoba?
1. Cara membuat rendang daging sapi
Jika ingin membuat rendang daging sapi sebaiknya potongan daging jangan terlalu tipis atau terlalu tebal. Ini dia resep rendang daging sapi khas Minang:
Bahan rendang sapi:
1 kg daging sapi
3 butir kelapa, diambil santan kental dan santan encernya
4 lembar daun jeruk
3 batang serai, memarkan
4 butir asam kandis
100ml minyak goreng
Garam secukupnya
Bumbu rendang sapi:
60 gr bawang merah
50 gr bawangputih
250 gr cabai merah besar
100 gr lengkuas
50 gr kemiri
2 gr cengkeh
Cara membuat rendang sapi:
- Haluskan semua bahan bumbu rendang dengan cara diulek atau diblender.
- Tumis bumbu rendang dengan sedikit minyak goreng hingga wangi.
- Masukkan batang serai, daun jeruk, asam kandis dan garam, aduk rata.
- Tuangi santan dan dididihkan, masukkan daging.
- Masak dengan api kecil selama beberapa jam sampai daging empuk dan bumbu kecoklatan sesuai selera.
2. Cara membuat rendang ayam
Rendang ayam supaya makin gurih bisa menggunakan ayam kampung. Proses memasak daging ayam lebih cepat dibandingkan dengan rendang ayam. Ini resep rendang ayam kampung:
Bahan rendang ayam:
1 kg ayam kampung, potong 8-12 bagian
500 ml santan kental
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit
2 cm lengkuas, memarkan
3 sdm air asam dari 50 gr asam Jawa
Haluskan:
5 butir kemiri
50 gr cabe merah keriting
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1/2 butir pala
1/2 sdt jinten
2 sdt garam
Cara membuat rendang ayam:
- Cuci potongan ayam hingga bersih lalu tiriskan.
- Rebus bumbu rendang hingga halus, lengkuas, serai, daun jeruk, daun kunyit, air asam dan santan sampai mendidih.
- Masukkan potongan ayam kampung, aduk-aduk sesekali agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api kecil hingga daging ayam empuk dan santan agak kering.
- Angkat, sajikan rendang ayam hangat-hangat.
3. Cara membuat rendang jengkol
Jengkol selain dibuat balado, enak juga diolah menjadi rendang. Yuk, bikin di rumah dengan melihat resep rendang jengkol ini:
Bahan rendang jengkol:
500 gr jengkol rebus, geprek
1 L santan kelapa dari satu butir kelapa
2 btg serai
5 daun jeruk
2 daun salam
2 biji asam kandis
Gula merah secukupnya
Garam secukupnya
Bumbu dihaluskan:
16 butir bawang merah
10 siung bawang putih
250 gr cabai merah
5 butir kemiri
3 cm jahe
3 cm lengkuas
Cara membuat rendang jengkol:
- Tumis bumbu rendang yang sudah dihaluskan sampai harum. Masukkan serai, daun salam dan asam kandis.
- Masukkan jengkol, aduk rata dan campurkan santan.
- Aduk terus agar santan tidak pecah, tambahkan gula merah dan garam. Masak hingga airnya berkurang.
4. Cara membuat rendang telur
Telur juga enak dijadikan sebagai rendang. Rasanya gurih dan bahannya murah meriah. Cek resep rendang telur berikut ini:
Bahan rendang telur:
7 butir telur rebus
200 ml santan encer
250 ml santan kental
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 buah cabe merah besar keriting (buang bijinya)
7 buah cabe merah keriting
2 cm kunyit
2 cm jahe
1/2 jempol lengkuas
1 btg serai
4 butir kemiri sangrai
1/2 sdm ketumbar sangrai
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt jintan sangrai
1 sdm gula merah
Tambahkan:
1 btg serai geprek
3 cm lengkuas geprek
3 cm kayu manis
3 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
1 lbr daun kunyit
1 bh asam kandis
Garam secukupnya
Kaldu ayam secukupnya
Cara membuat rendang telur :
- Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya. Masukkan daun-daunan, asam kandis, kayu manis, serai, lengkuas geprek dan tumis hingga bumbu wangi dan matang.
- Masukkan santan encer, telur rebus dan aduk hingga rata. Didihkan sampai santan menyusut.
- Masukkan santan kental, gula, garam dan kaldu bubuk, aduk rata dan didihkan sampai santan sedikit menyusut dan meresap.
- Angkat dan sajikan.
Sumber: detik.com