Porospro.com - Tapai ketan memiliki penggemar tersendiri, rasa manisnya yang khas menjadi favorite segala kalangan.
Bagi warga Kabupaten Indragiri Hilir, Riau pasti tidak asing lagi dengan Tapai Ketan Hijau.
Tapai ketan hijau merupakan ciri khas dari masyarakat banjar seperti halnya tapai ketan hitam bagi masyarakat bugis.
Seperti namanya, makanan ini memiliki bahan dasar ketan putih yang diberi campuran daun katuk sebagai pewarna hijau alami. Lalu difermentasi selama 2-3 hari di dalam daun pisang sebagai pembungkus.
Uniknya, dalam proses pembuatan tapai, semua alat yang digunakan harus benar-benar bersih, kalau tidak akan berakibat kegagalan dalam pembuatan tapai.
Rohani, pembuat tapai ketan di Tembilahan mengatakan selalu kebanjiran orderan saat mendekati lebaran.
“Kalau mau lebaran lebih banyak order, dan ada yang di kirim ke luar kota,” pungkasnya
Untuk satu kilogram tapai ketan hijau, dijual Rohani seharga Rp 70-80 ribu. (Advertorial)
Penulis: Adriah